小笼包面皮的做法是什么?

大家好,我是明泽美食,我的回答是:小笼包的面皮与我们制作普通包子的面皮是不同的,因为小笼包需要用小笼屉作为蒸制工具,所以受到小笼屉的空间影响,我们所制作的小笼包个头不易太大,而且小笼包大多是以带有汤汁的馅料为主,为了保证小笼包肉馅儿的汤汁不被面皮所吸收,所以我们在制作小笼包儿的时候,采取的是半发面的方式来进行制作面皮,这样可以防止包子皮过于暄软,而吸收包子馅儿里的汤汁,从而达到小笼包皮薄馅软汤汁浓郁的特点。

小笼包面皮的做法是什么?

小笼包面皮的制作方法。

制作小笼包,最好使用筋性强一点的面粉,这样可以使小笼包的面皮更加有筋性,而且在蒸制过程中保持小笼包的形状不会改变。

小笼包面皮的做法是什么?

【小笼包面皮】

所用食材:面粉500克,酵母3克,温水200克

制作方法:

①将500克面粉分为两份儿,在其中一份面粉中加入酵母三克,放入35度左右的温水,制作成发酵面团儿,将面团揉搓均匀以后,用保鲜膜将面团儿盖好,放在温度相对高一些的地方,发酵40分钟左右即可形成发酵面团儿。

小笼包面皮的做法是什么?

小笼包面皮的做法是什么?

②将剩余的250克面粉加入温水,揉搓成普通水面团儿,将面团表面揉搓光滑后,用保鲜膜将盆口盖严,放置在一旁醒制40分钟。

小笼包面皮的做法是什么?

③面团发酵完成以后,将发酵面团与水面团揉合在一起,揉搓均匀以后,即可形成我们蒸制小笼包儿所使用的小笼包面坯。

小笼包面皮的做法是什么?

④将揉搓均匀的面团,制作成大小相等的面剂,擀成中间厚四周薄的包子皮,打入和制好的包子馅儿,捏严剂口即可完成小笼包的制作。

小笼包面皮的做法是什么?

小笼包面皮的做法是什么?

——最后总结:关于小笼包面皮怎样制作的问题。我的回答就到这里了。其实也有很多朋友在制作小笼包的时候,会使用烫面儿的方式,来制作小笼包的面皮,这也是制作小笼包面皮的一种方式,但用烫面儿制作的小笼包面皮儿,吃起来的口感不如半发面面皮儿的口感好,而且吃烫面,对胃不好的人来说也是一种伤害。所以我还是建议大家在制作小笼包的时候,采取发面与死面儿相结合的方式来制作小笼包面皮儿,用这样的方法制作出来的小笼包,口感还是非常不错的。我是明泽美食,感谢大家阅读本文,如有不足之处,请在下方留言栏留言互动,谢谢!

推荐阅读