甲鱼的功效与作用及禁忌

  【甲鱼的功效与作用
  
  甲鱼有滋阴益肾的营养功效,临床上通过口服甲鱼肉可以增强人体免疫力和抗病能力,同时可以调节人体内分泌,具有良好的补气养血的功效,非常适合哺乳期妇女,通过甲鱼增加乳汁分泌,更好的滋养婴儿。此外甲鱼营养丰富,可以滋养虚弱的病人,如卧床不起的病人、老年病人和刚做完手术的病人。
  
  【甲鱼的营养价值
  
  甲鱼含大量的优质蛋白质、动物胶、角蛋白、铜、维生素D,龟板胶等营养素,同时甲鱼有丰富的钙,铁质、叶酸。有助于提高耐力和恢复疲劳,还能预防缺铁性贫血,甲鱼还可以防治肿瘤。清炖甲鱼,能抵抗疲劳,提高免疫力,美容养颜,促进骨骼生长,并且能预防癌症。
  甲鱼的功效与作用及禁忌
  下面我给大家分享,我个人制作经验(红烧甲鱼)。
  
  主料:甲鱼一只750克左右。
  
  辅料:八角半个,桂皮2克,小回3克,花椒粒4克,干辣椒壳5克,小米辣20克,香葱段10克,生姜片30克,大蒜头50克。
  
  调味料:食盐适量,鸡精6克,生抽15克,老抽6克,料酒20克,白糖6克。
  
  第一步:把买回来的甲鱼,先用90度的热水汤皮,把表皮去掉后,剁头放血。
  
  第二步:甲鱼放血后,破开甲壳,去掉内脏,然后剁成块,放入清水浸泡。
  
  第三步:锅中加入适量清水,把清洗干净的甲鱼放进去,开火汆水,水开后打去浮沫,捞出来用温水,清洗干净备用。
  
  第四步:把干辣椒切段,小米辣切段,大蒜拍散备用。
  
  第五步:锅洗净上火,加适量熟猪油,油热后把甲鱼到进去煸炒,炒干水份后,倒入葱姜蒜、八角、桂皮、小回、花椒、干辣椒,烹入料酒继续炒制。
  
  第六步:把辅料炒香后倒入生抽和老抽,调入食盐,然后在倒入一罐啤酒和适量的开水,盖上盖子,小火焖制二十分钟。
  
  第七步:二十分钟后,开盖倒入小米辣,调入鸡精和白糖,然后开大火收汁。
  
  第八步:把汤汁收至粘稠后,即可出锅装盘。
  甲鱼的功效与作用及禁忌
  这道(红烧甲鱼)就做好了。
  
  这道菜的特点是:麻辣可口,鲜香浓郁,也是很高档的一道菜。
  
  【禁忌
  
  1、有水肿、胸腔腹腔积液、高脂蛋白症者也不应吃甲鱼,低血压的患者或者是跌打损伤的患者,可以吃甲鱼的,吃甲鱼可以补充营养,对健康是有益处的,能增加身体的抗病能力,也有抗癌的效果。
  
  2、一般人都可以吃甲鱼的,怀孕期间要慎用。不要暴饮暴食。

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