苋菜的功效与作用

  苋菜味微甘,性凉,归肺、大肠经;具有清热利湿,凉血止血,止痢等作用,适用于赤白痢疾,二便不通,目赤咽痛,鼻衄等病症。
  
  苋菜主要有绿色、红色、暗紫色三种,但营养作用大致相同。苋菜可为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体的免疫力,所以又有"长寿菜"之称。对于苋菜的功效,大致可以从两个方面来讲。
  
  【苋菜的功效与作用
  
  1、补血
  
  2、补钙
  
  3、明目
  
  4、清热解毒
  
  5、降血压
  
  6、增强体质
  苋菜的功效与作用
  【苋菜的营养价值
  
  1、苋菜富含膳食纤维,常食可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘。
  
  2、苋菜不论籽实还是茎叶,蛋白质、脂肪、赖氨酸含量均高,且富含矿物质和多种维生素。其蛋白质含量比小麦高11%—12%,比其它禾谷类作物高出近1倍。
  
  3、苋菜中蛋白质的含量为蕃茄的3倍,且所含蛋白质中氨基酸结构较好,易于人体吸收,尤其对青少年成长发育具有重要意义。我国民间一向视苋菜为补血佳蔬,故有“长寿菜”之美誉。
  
  4、苋菜叶里含有高浓度赖氨酸,可补充谷物氨基酸组成的缺陷,很适宜婴幼儿和青少年食用,对促进生长发育具有良好的作用,尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。既能增加丰富的维生素、矿物质,又有帮助消化。
  
  从营养的角度来讲,苋菜具有增强体质,促进生长发育的作用。苋菜中富含多种维生素和矿物质,尤其是所含的蛋白质以及钙和铁比较容易吸收,所以苋菜可以称得上营养丰富的食疗佳品。
  
  制作教程
  
  【炒笕菜
  
  需要食材:
  
  主料:苋菜500克
  
  配料:猪肉200克、大蒜3瓣、生姜1小块、干辣椒2个、食盐适量、食用油适量、鸡蛋2个、料酒少许
  
  调料:生抽1勺
  苋菜的功效与作用
  开始制作:
  
  步骤1、将苋菜去除根部清洗干净。然后把叶和菜杆分离,菜杆和菜叶用刀切成小段分别装入盘中备用。
  
  步骤2、大蒜去皮切片。生姜去皮切末。干辣椒切小段备用。猪肉清洗干净后,切成丝,放入碗中,加入料理、生抽和姜末抓匀腌制10分钟。
  
  步骤3、把鸡蛋打入碗中,放少许盐打散。锅中倒入适量食用油,加热后倒入鸡蛋炒制蓬松状盛出。
  
  步骤4、锅中留底油,放入蒜片炒香,把苋菜叶倒入锅中大火炒至断生再倒入鸡蛋,放入食盐翻炒均匀即可。
  
  步骤5、把锅洗净,倒入适量食用油,加热后把肉丝倒入锅中翻炒至变色盛出。
  
  步骤6、留底油,放入干辣椒炒香,然后倒入苋菜杆翻炒至断生,再把肉丝倒入锅中一同翻炒。最后加入食盐调味和生抽补色提鲜,拌匀即可盛出。

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