苦瓜的功效与作用

  什么是苦瓜
  
  苦瓜也称作凉瓜,味道微苦,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养素。
  
  【苦瓜的功效与作用
  
  1、增进食欲:苦瓜中含有苦瓜甙也称苦瓜苷,和苦味素一起增进食欲,健脾开胃。
  
  2、调节血管:苦瓜中还含有果胶,可有效调节血管,降低餐后胆固醇以及血脂水平。
  
  3、控制血糖:苦瓜中的苦瓜甙还有类似胰岛素的物质,可有效的帮助机体控制血糖水平,所以对于糖尿病患者是较理想的一种食品。
  
  4、改善便秘:苦瓜中还含有丰富的膳食纤维,一方面可吸水膨胀软化粪便,另外一方面可促进肠道的蠕动,促进消化、改善便秘。苦瓜属偏寒性食物,对于脾胃虚寒的人群,食用时要谨慎。
  
  5、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
  
  6、苦瓜的维生素C含量很高,具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
  
  7、苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原,具有一定的抗癌作用。
  
  8、苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。清热祛心火,解毒,明目,补气益精,止渴消暑,治痈。
  苦瓜的功效与作用
  夏天吃苦瓜有什么好处
  
  我们可能都听说过,夏天要多吃“苦”,这是因为高温天气使得人们出汗多,而且消化功能减弱,常有食欲不振。饮食选择一些祛湿、降火的食物,能有所改善。而一些苦味食物,不仅能清心火,还能养心,一举两得。其中,苦瓜就是最好的选择之一。
  
  【苦瓜怎么做才不苦又好吃
  
  苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质,所以味苦。常见的去除苦瓜苦味的方法有:
  
  1、混炒:把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味。苦瓜洗净切丝,炒锅上火,不放油,锅热把苦瓜 丝倒入锅内煸炒,如太干可加一点水,炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝,再把炒好的苦瓜丝倒入炒 匀,加适量的盐和白糖,出锅。
  
  2、盐渍:将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿,然后将水滤掉,可减轻苦味。
  
  3、水焯:把苦瓜切成块状,先用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,这样苦味能除尽,但也丢掉了苦 瓜的风味。
  
  4、水漂:将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水 再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后,味道鲜美,微苦犹甜。
  
  5、冰镇:就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味就能 减少一些。或者放进冰箱冻一下。
  
  6、高温:是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。

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